Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста

Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста

12 ноября, 2021 0 Автор Recept-Fresh

Сладкие изделия из дрожжевого теста, в форме одного большого пирога или многих маленьких пирожков — это вообще очень вкусно. А если внутри еще имеется начинка из джема – это вообще астрономическое удовольствие. Многие никак не могут решиться на первый шаг в деле приготовления дрожжевого теста. На самом деле сложного в этом нет ничего. Сначала нужно оживить дрожжи в опаре в теплом месте, а потом замесить с опарой мягкое тесто и выделить ему время подойти, другими словами, чтобы ожившие дрожжи подняли тесто выделяющимися пузырьками воздуха.

Форму изделиям из теста можно придать любую. Для красоты уже выпеченного изделия до помещения в духовку нужно смазать поверхность изделий какой-нибудь смазкой. Например, с применением желтка свежего куриного яйца.

Чтобы устроить дома маленький праздник для сладкоежек, можно еще приготовить вкусный кофе. На нашем сайте можно глянуть рецепт этого напитка, если перейти по ссылке https://recept-fresh.ru/2021/11/kofe-s-molokom-i-chernym-shokoladom-s-koricej/. Всем кулинарных успехов и отличного настроения!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 430 г
  • Масло подсолнечное рафинированное – 1 ст. ложка
  • Сливочное масло – 60 г
  • Прессованные дрожжи – 15 г
  • Вода для дрожжей теплая – 100 мл
  • Коровье молоко – 100 мл
  • Куриное яйцо – 1 штука
  • Соль – ½ ч. ложки
  • Сахар – 3,5 ст. ложки

Для начинки:

  • Джем фруктовый – 150 г
  • Картофельный крахмал – 1 ст. ложка

Для смазки:

  • Сырое куриное яйцо – 1 штука (только желток)
  • Вода – 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Как же нам приготовить сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста? Для начинки выбираем любой джем или варенье, фруктовое или ягодное, какое у нас есть. Отмеряем нужное количество, добавляем столовую ложку картофельного крахмала и перемешиваем эти два ингредиента. При такой подготовке начинка на фруктовой основе получается более густая и не протекает в тесто при выпечке.

Теперь переходим к приготовлению дрожжевого теста. Первым делом нужно приготовить опару, чтобы дрожжи ожили от спячки и заработали. Подогреваем воду, добавляем в нее треть сахара из общего количества, две столовых ложки просеянной пшеничной муки из общего количества. Перемешиваем все это с растолченными прессованными дрожжами. Накрываем миску с опарой крышкой и помещаем в хорошее, теплое место без сквозняка, минут на 20. Таким местом в условиях сезонного дефицита тепла может служить пригретая до 40 градусов духовка с приоткрытой дверцей. Мы всегда так делаем, даже летом.

Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста

Для приготовления дрожжевого теста нагреваем немного коровье молоко со сливочным маслом. Добавляем в него соль, оставшийся сахар и свежее куриное яйцо. Все хорошо смешиваем обычным кухонным венчиком. Просеивать муку порциями можно прямо в жидкую смесь. Продолжаем смешивать жидкое тесто. Когда опара уже подошла, дрожжи заработали, выливаем опару в тесто. Хорошо смешиваем венчиком. Продолжаем просеивать муку до того момента, пока тесто еще можно мешать венчиком. После этого переходим к замесу руками. Наливаем в блюдце столовую ложку рафинированного масла. Обмакиваем в него ладошки, продолжая замешивать тесто руками. Готовое мягкое, эластичное тесто оставляем в миске, посыпанной мукой, на 60-90 минут в теплом месте. Обязательно накрываем полотенцем, чтобы наружная поверхность не подсыхала.

Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста

Когда тесто подошло, делим его сначала на колбаски, которые в свою очередь нарезаем на кусочки, из которых катаем ладошками шарики.

Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста

Используя скалку, шарики раскатываем на лепешки толщиной около 6-8 мм.

Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста

Укладываем посередине начинку и защипываем пальцами края. Переворачиваем швом вниз и формируем красивый пирожок. Форму для запекания пирожков выстилаем специальной бумагой для духовки. Размещаем на ней заготовки пирожков и помещаем в теплое место на 20 минут. После того, как пирожки подошли, надрезаем их поверхность наискосок. Смазываем смесью желтка и воды.

Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста

Пока мы этим всем занимаемся, духовка разогревается до температуры 200 градусов. Помещаем в нее форму с заготовками пирожков на 20 минут. Готовность теста проверяем обычным способом, деревянной шпажкой. Выпеченное тесто к дереву не прилипает, как прилипает сыроватое.

Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста

Готовые пирожки немного остывают в форме, когда духовка отключена, а дверца духовки открыта. Затем пирожки перекладываем из формы на блюдо и подаем. Приятного чаепития!  

Сладкие пирожки с джемом из дрожжевого теста